Quantcast

[giaban]160,000đ[/giaban][giacu]190,000đ[/giacu][hot]-15% [/hot] [tinhtrang]còn hàng[/tinhtrang][ma]lxb-05-2019[/ma]
[mota] Lạp xưởng bò Châu Giang có truyền thống từ lâu đời, hương vị độc đáo, ngon cơm mà không bị ngán. Với người Chăm Tân Châu, món ăn lạp xưởng bò Châu Giang mang đậm bản sắc đạo hồi truyển thống. [/mota][gioithieu]
 Xuất xứ: Châu Giang - Tân Châu, An Giang, vùng biển Hồ Campuchia.
Làm từ thịt bò
Giao hàng nhanh tại TPHCM.
Giao hàng và thu tiền tận nơi TOÀN QUỐC.
Người Chăm An Giang kiêng cữ thịt heo nên thịt bò là món ăn chủ yếu và phổ biến trong các dịp lễ theo nghi thức tôn giáo. Vị lạp xưởng Bò Châu Giang có vị ngọt, thơm, cay cay và vị chua rất thu hút.
 [/gioithieu]
[chitiet]
Chả cá Thát Lát hấp viên
Bánh phồng cá Thát Lát
Lạp xưởng bò hảo hạng

lạp xưởng bò Châu Giang đặc sản người Chăm - An Giang

Người Chăm An Giang kiêng cữ thịt heo nên thịt bò là món ăn chủ yếu và phổ biến trong các dịp lễ theo nghi thức tôn giáo. Vị lạp xưởng Bò- Châu Giang có vị ngọt, thơm, cay cay và vị chua rất thu hút là một đặc sản An Giang nổi tiếng gần xa.
Đồng bào Chăm ở đây theo đạo Hồi nên kiêng ăn thịt heo, chỉ ăn thịt bò. Thoạt nhìn, tung lò mò khá tương đồng với lạp xưởng của người Việt, người Hoa, song các món ăn này có nhiều điểm khác biệt trong bí quyết, cách thức chế biến. Lạp xưởng bò sau khi phơi khô có thể chiên hoặc nướng, trong đó món tung lò mò nướng trên lửa than hồng cuốn hút người ăn hơn cả, vì có màu sắc đẹp mắt và hương thơm đặc trưng.
Tung lò mò là món lạp xưởng bò, một đặc sản nổi tiếng của người Chăm ở An Giang

Lạp xường bò có hai loại, loại chua và không chua. Loại chua được bỏ thêm cơm để tạo hèm cho vị chua nhẹ nên có mùi và vị rất lạ miệng. Loại không chua dành cho những du khách không quen khẩu vị.
Món lạp xường bò được chế biến từ thịt bò tươi ngon vùng Tân Châu - An Giang. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của người Chăm-khmer để được tung lò mò ngon nhất, người ta phải lấy thịt bò ngon như: đùi, bắp hoặc thịt bò nạc lóc từ xương. Sau khi khủ mùi bò bằng rượu và gừng, thịt bò được loại bỏ hết gân và bầy nhầy thì xắt nhuyễn. Khi làm lạp xường bò, thịt và mỡ bò phải theo tỷ lệ hai thịt một mỡ và mỡ bò dùng làm lạp xưởng là loại mỡ sa, mỡ chày vừa mỏng, vừa không nặng mùi như mỡ thăn.
để được tung lò mò ngon nhất, người ta phải lấy thịt bò ngon như: đùi, bắp hoặc thịt bò nạc lóc từ xương

Tiếp đến đem trộn với hỗn hợp gia vị như tiêu sọ, bột ngọt, đường cùng một vài loại gia vị đặc trưng bí truyền của người Chăm, rồi nhồi vào phần ruột bò được làm sẵn và đem phơi nắng trên những sạp tre.
Ruột bò lộn bề trái, cạo, rửa nước muối thật sạch rồi lộn lại, phơi hơi se. Thịt trộn xong, để cho thấm, dồn vào ruột bò, thắt từng khúc dài khoảng 3 đốt tay, tròn cỡ ngón chân cái, phơi chừng 3 nắng là có thể dùng được. Để càng lâu càng ngon, nhưng ít người biết vì sao lạp xưởng Chăm có vị chua như mẻ.
Tung lò mò - lạp xưởng chăm nướng trên bếp than thơm phức.

Sau khi phơi xong, lạp xường bò được cắt khoanh nhỏ để lên vỉ, nướng trên bếp than, hương thơm tỏa ngào ngạt. Khi vừa chín tới, đem xuống cắt nhỏ rồi gắp một miếng đang nóng hổi chấm với nước tương, ta sẽ cảm nhận được đủ dư vị lạ trong miệng. Từ mùi thơm của thịt bò nướng, vị béo bùi của mỡ bò, vị chua nhẹ của lạp xưởng đến vị ngọt, mặn, cay của nước tương hòa cùng mùi thơm của rau quế, hơi cay xé của hạt tiêu sọ, tất cả tạo nên hương vị độc đáo và thú vị.

Người Chăm thường làm lạp xường bò để ăn chơi trong gia đình và đãi bạn. Không riêng người Chăm, người Việt, người Khmer ở đây ai ai cũng bị mê hoặc bởi món ăn lạ miệng và độc đáo từ thừ đặc sản tuyệt ngon này.