Quantcast

[mota]Mắm cá lóc phí lê làm bằng miếng thịt cá lóc đồng được cắt ra từ thân con cá, dọc theo xương sống không chứa xương dăm ướp muối và thính, sau đó là món mắm cá lóc nổi tiếng miền Tây. Cá lóc đồng cần được làm sạch vẩy trước khi phi lê; dạ dày cũng cần loại ra để vị mắm ngon sạch.[/mota][gioithieu]
 Xuất xứ: Châu Đốc, An Giang, vùng biển Hồ Campuchia.
Làm từ cá tươi - Làm hoàn toàn thủ công.
Sản phẩm của Thát Lat food -  banhphong.com
Giao hàng nhanh tại TPHCM.
Giao hàng và thu tiền tận nơi TOÀN QUỐC.
Loại mắm cá lóc này có thể ăn sống, chỉ cần xé miếng cá, trộn cùng nước cốt chanh, tỏi, ớt, thêm chút đường và trộn đều lên. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thơm đặc trưng với con mắm đỏ au, da dẻo, thịt cá thơm, chắc.
Gía: 280.000đ/kg [/gioithieu]
[giaban]280,000đ[/giaban][giacu]310,000đ[/giacu][hot]-10% [/hot] [tinhtrang]còn hàng[/tinhtrang] [chitiet] Loại mắm cá lóc này có thể ăn sống, chỉ cần xé miếng cá, trộn cùng nước cốt chanh, tỏi, ớt, thêm chút đường và trộn đều lên. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thơm đặc trưng với con mắm đỏ au, da dẻo, thịt cá thơm, chắc.
Ngoài ra mắm cá cũng được chế biến thành nhiều món hấp dẫn khác như: bún mắm, lẩu tả bí lùlẩu mắm cá 
Mắm Cá Lóc Phi Lê  Châu Đốc đặc sản An Giang
Mắm Cá Lóc Phi Lê  Châu Đốc đặc sản An Giang

Loại mắm cá lóc này có thể ăn sống, chỉ cần xé miếng cá, trộn cùng nước cốt chanh, tỏi, ớt, thêm chút đường và trộn đều lên. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thơm đặc trưng với con mắm đỏ au, da dẻo, thịt cá thơm, chắc.
Ngoài ra mắm cá cũng được chế biến thành nhiều món hấp dẫn khác như: bún mắm, lẩu tả bí lùlẩu mắm cá trabún nước lèo Châu Đốc,
mắm cá lóc chưng trứng vịt,
mắm cá lóc chưng thịt ba rọi

Cá lóc là loại mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và tạo nên nhiều món ăn đặt trưng của miền Tây Nam Bộ. Mắm cá lóc cũng là đặc sản vùng An Giang Châu Đốc, mắm cá lóc được nhiều người tìm mua bởi có thể làm nhiều món ăn ngon từ mắm cá lóc như: Mắm cá lóc chưng thịt ba rọi, mắm cá lóc chưng hột vịt, mắm cá lóc chưng tóp mở, mắm cá lóc kho, mắm cá lóc chiên, mắm cá lóc kho....
Mắm cá lóc cũng là đặc sản vùng An Giang Châu Đốc
Mắm cá lóc cũng là đặc sản vùng An Giang Châu Đốc

Để làm mắm cá lóc, người dân thường chọn những con cá lóc đồng tươi ngon làm sạch, lọc bỏ xương sống. Thịt cá được ướp chút muối khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.

Sau đó người ta cho cá vào chum, vại, thêm muối, đậy kín bằng mo dừa và dùng sức nặng nén lại trong vòng một tuần. Sau một vài công đoạn, cá được trộn đều cùng thính đã xay nhuyễn rồi cho vào vại tiếp tục nén lại. Cuối cùng, khi cá đã thấm hương vị thính thì lấy ra bỏ nước, dùng đường mía đã thắng sệt và trộn đều, nén chặt để khoảng 3 tháng là có mắm ăn được. 

Mấy chục năm theo nghề làm mắm cá lóc tôi luôn tâm niệm lấy chất lượng, uy tín làm đầu. Con mắm nếu chưa đủ thời gian theo đúng quy trình thì tuyệt đối không dở ra bán cho khách hàng. 
Nhờ vậy mà thương hiệu mắm cá lóc Thới Bình ở đây mới được khách hàng khắp nơi ưa chuộng. Thông thường 1 tấn mắm cá lóc gia đình tôi bán khoảng 1 năm là hết, vẫn với giá 200.000 đồng/kg mấy năm nay.
thương hiệu mắm cá lóc Thới Bình - An Giang
thương hiệu mắm cá lóc Thới Bình - An Giang ở đây mới được khách hàng khắp nơi ưa chuộng

MẮM CÁ LÓC CHƯNG THỊT BA RỌI

Nguyên Liệu làm mắm cá lóc chưng thịt ba rọi
300 g mắm lóc phi lê
300 g thịt ba rọi
Vài củ hành tím, hành lá, ớt trái, gừng
Dưa leo, rau thơm
Gia vị : hạt nêm, tiêu, đường
Cách làm mắm cá lóc chưng thịt ba rọi
  • Thịt ba rọi cắt mỏng vừa ăn, muốn thơm thì cho ít tiêu xay và hành lá vào ướp trước 10p.
  • Bóc hành tím, để nguyên củ hoặc chẻ đôi. Cắt nhỏ gừng, hành lá.
  • Thịt ba rọi bạn để lại miếng nhỏ cắt hạt lựu tiếp đến phi lên làm tóp mỡ.
  • Cho mắm cá lóc vào thố. Cho tất cả các nguyên liệu chuẩn bị ở trên vào và sắp xếp sao cho đẹp. Cho thêm vào ít đường thốt nốt, bột ngọt, tiêu sọ, ớt đã cắt nhỏ.
MẮM CÁ LÓC CHƯNG THỊT BA RỌI

Lưu ý: Nếu lúc mua mắm, người bán cho quá ít nước mắm kèm theo thì có thể cho thêm vào thố chút nước mắm ngon và một ít nước. Trình bày Mắm cá lóc chưng thịt khi hoàn thành có màu nâu trong vắt rất đẹp mắt và lạ miệng, rắc lên pía trên ít tóp mỡ đã phi lúc nãy, món này ăn kèm dưa leo xắt miếng, đậu rồng, cà tím sống và cơm hơi khô rất ngon miệng. 

Mắm cá lóc chưng hột vịt muối

Mắm cá lóc chưng hột vịt muối là đặc sản của người miền Tây đủ để vét sạch nồi cơm trắng. Nhắc đến món mắm cá lóc chưng hột vịt muối hiện nay đã rất phổ biến trong bữa cơm nhiều gia đình, mà muốn ngon nhất phải dùng mắm cá lóc đặc sản xứ Châu Đốc trộn thịt bằm chưng hột vịt muối ăn cùng đậu rồng, cà tím, bông súng thì ngon nhức nách!
Mắm cá lóc chưng hột vịt muối là đặc sản của người miền Tây
Mắm cá lóc chưng hột vịt muối là đặc sản của người miền Tây

Nguyên liệu cá lóc phí lê chưng hột vịt muối cho 4 người ăn
Mắm cá lóc phí lê xay: 300g 
Thịt nạc dăm xay nhuyễn: 500g 
Tiêu, đường, bột ngọt
2 trái ớt nhỏ băm nhuyễn, 2 trái ớt sừng cắt khoanh để trang trí
Hành tím băm: 4 muỗng 
Hành lá cắt nhỏ: 200g
Hột vịt tươi: 2 quả
Hột vịt muối: 4 quả
Cách làm mắm cá cá lóc phí lê xay chưng hột vịt muối

– Dùng mắm cá lóc phí lê nguyên con xay nhuyễn cho mắm cá vào tô trộn đều với hành băm nhỏ, 2 muỗng nhỏ đường, tiêu, hành tím, tròng trắng hột vịt muối , chút bột ngọt và hành tím băm nhỏ cho thịt heo xay vào để trong khoảng 10 phút
– Tiếp đến đập 2 quả trứng vịt khuấy đều rồi chan lên mặt hỗn hợp thịt mắm (lưu ý trứng vịt sẽ dậy mùi thơm của mắm cá hơn là trứng gà), trồng đỏ hột vịt muối xếp trên mặt tô mắm chưng, rắc mấy miếng ớt sừng lên mặt để trang trí, sau đó chưng cách thủy hỗn hợp trên khoảng 30 phút là bạn hoàn thành món mắm cá lóc phí lê chưng tuyệt ngon rồi nhé.
Nếu gia đình không có nồi hoặc lò hấp chuyên dụng, có thể hấp cách thủy bằng cách chọn một nồi to, cho nước vào, cho thố mắm vào rồi bắc lên lò chưng. Nhớ dùng loại thố chịu được nhiệt và không cho nước quá nhiều khiến nước tràn vào thố mắm. Cũng không nên cho quá ít nước vì chưng trong 30 phút, nước quá ít sẽ có thể gây cháy đít nồi.
[/chitiet] [gioithieu][/gioithieu]